根據(jù)我國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，食品添加劑可以食品色、香、味等品質(zhì)，是為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者物質(zhì)。像味精、雞精、醬油等都是咱日常生活中常常用得到的調(diào)味品。很多調(diào)味品不是什么菜都可以加的，像味精的使用就有很多講究，下面小編為您一一介紹。

　　炒肉菜不用加味精：肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒有必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　　放醋的菜不能放味精：酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度就越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

　　涼拌菜不宜放味精：因?yàn)槲毒跍囟葹?0-100攝氏度的時(shí)候才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜的時(shí)候非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。